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打入蛋汁、放入麵線就完成了!適合冬天吃的「麻油麵線煎」在家食譜,美味5顆星!

創意市集 2017/01/12 08:00
打入蛋汁、放入麵線就完成了!適合冬天吃的「麻油麵線煎」在家食譜,美味5顆星!

作者:張雲媛Yun 

  

 

麻油薑絲麵線煎

材料

雞蛋 2 顆

麵線 2 束

薑 約 2 公分(切絲)

黑芝麻 1 小匙

麻油 1 小匙

鹽 1/2 小匙

白胡椒 1/2 小匙

 

步驟

1.雞蛋打散備用。

2.將乾麵線放在大缽中,沖入熱水,浸泡 1 分鐘後撈起瀝乾,麵線呈現微軟狀態即可。千萬不要煮熟麵線,軟爛的麵線會變成糊狀,失去帶點嚼勁的口感。

3.平底鍋中先加入薑絲,小火乾煸 1 分鐘後再加入麻油拌炒 1 分鐘。

4.接著倒入蛋液,再將麵線放在蛋液上方,30 秒後待蛋液有些凝固,用鍋鏟將麵線小心略微整成圓餅狀。

5.麵線形狀固定後,小心運用平木鏟翻面,小火續煎 2 分鐘,直至表面有些微焦色,撒上適量的鹽及白胡椒調味即可。

 

涼拌海帶芽

材料

乾燥海帶芽 1/2 杯

蒜頭 1 瓣

鹽 1/2 小匙

白醋 1/2 小匙

糖 1/2 小匙

麻油 1/2 小匙

白芝麻 適量

 

步驟

1.海帶芽用熱水沖燙一次,瀝掉水分。再用冷水浸泡至軟。泡軟後瀝乾。

2.蒜頭拍碎切成細末,加入麻油、鹽、白醋、糖混合均勻,倒入海帶芽中略醃 10 分鐘。上桌前撒些白芝麻。

 

 

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內容由 創意市集《英倫早午餐:休日慢食,美好 Brunch 餐桌風景》提供

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