一個人吃飯怎麼煮？用冰箱裡有的配料，簡單幾步驟就能做出超療癒的鍋燒麵

Source：《餐桌上的四季》

作者：韓良憶

乾冷的冬日，丈夫出門和朋友聚會。
這次餐敘約了好久，才把大夥的空檔都搞定，我卻感冒了。雖說這一回感冒既不流鼻水、打噴嚏，也不會頭重腳輕手無力，就只是喉嚨難受，「酷酷嗽」，可是像這樣子一個人坐在桌邊咳個不停，能不討人厭嗎？

還是識相點，就扮出可憐兮兮的樣子，告訴丈夫：「你別擔心我，只管去吧，多喝兩杯啤酒，多吃一點好吃的東西。我會在家中喝茶上網，等你回家。」

洋人卻不上當，穿好鞋子，臨出門前，轉頭對我說：「別假仙了，真的那麼可憐，為什麼在葡萄酒架前站那麼久？想必是在想要開哪一瓶。」

哎呀，被他識破了。平日愛飲的白酒太冰了，怕刺激到喉嚨，只能選不冰的紅酒，方才就考慮得比較久。

丈夫剛邁出家門，我就開了挑好的紐西蘭的「黑皮諾」（Pinot Noir），這酒果香強烈，單寧適中，不很重，是我少數愛喝的紅酒。給自己倒了一杯，走進廚房，繫上圍裙，開始翻冰箱。

冷藏室中有白菜、木耳、鴻喜菇、雞蛋、一小盒雞骨高湯和青蔥，冷凍櫃中有魚漿做的炸花枝條和烏龍麵。那就一邊喝杯小酒，一邊做個鍋燒烏龍麵吧。

自碗櫥中取出單人份的土鍋，加進麵條和各種菜料，淋上雞骨高湯，開中火煮滾後轉小火，煮個四、五分鐘，淋一點白醬油、味醂和海鹽調味，加海帶芽和菠菜，再煮一會兒，打個雞蛋下鍋，撒蔥段，蓋上鍋蓋，簡單卻不隨便的單人冬季晚餐可以端上桌了。

丈夫不在家的冬夜，我關起窗，放下窗簾，捻亮客廳的落地燈，扭大音響的音量，放了一片已故爵士女伶Sarah Vaughan的CD，聽她唱著溫情脈脈的〈彩虹彼端〉（Over the Rainbow）和〈煙燻你眼〉（Smoke Gets in Your Eyes），獨享這一鍋熱騰騰的烏龍麵，暖流從耳畔、胃裡淌至心裡，太療癒了。

什麼感冒、喉嚨不舒服？都是小意思。

一鍋麵連湯帶料一點不剩，我吃得一乾二淨，隨手收拾好碗筷，給自己再倒了小半杯紅酒。端著酒杯，帶著一本小說，在燈下坐定，忽然想起，這一餐的食材和調味料，除了味醂、洲南鹽場的海鹽和青蔥，其他統統來自主婦聯盟消費合作社，他們是不是該考慮頒一枚忠誠會員客戶獎章給我啊？

療癒的鍋燒麵

材料
冷凍烏龍麵一包、冷凍花枝條（或油豆腐）兩三個、大白菜兩片、木耳和鴻喜菇隨意、雞骨高湯或昆布柴魚高湯、海鹽、淡色醬油、味醂、泡軟切碎的海帶芽、菠菜或其他綠色葉菜幾片、雞蛋、蔥、唐七味（日式辣椒粉，可省）

做法
1 麵條無須解凍，直接置於單人份土鍋（砂鍋）中，依序加進花枝條（或油豆腐）、大白菜、木耳、鴻喜菇，舀入高湯，開中火煮滾，轉小火再煮四、五分鐘。
2 加一點白醬油、味醂和海鹽調味，加進快煮海帶芽和菠菜，續煮片刻。
3 打個雞蛋下鍋，撒點蔥花，也可以加點唐七味（日式香料辣椒粉），上桌。

變化做法
家中有韓國泡菜時，我會用泡菜代替大白菜，同時加一點板豆腐和洋蔥絲進鍋中；韓國泡菜和豆腐、洋蔥味道頗搭。

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內容由 皇冠文化《餐桌上的四季》提供