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食譜:冬天NO.1宵夜美食就是這一碗!原來麻油蛋麵線沒加鹽巴更好吃?!

時報出版 2015/12/01 08:00
食譜:冬天NO.1宵夜美食就是這一碗!原來麻油蛋麵線沒加鹽巴更好吃?!

Source:《深夜的私嚐時光》

 ★她是太子的未婚妻,卻在大婚前夕被賜給雙腿皆廢,癱瘓在床的前戰神王爺。新婚夜,本該癱瘓在床的新郎將她壓在身下:本王是要殺你滅口,還是把你毒啞? 

作者:楊子慧 Jenna Yang

 

小時候,媽媽常會煮這道料理給我們當宵夜,不但材料簡單,烹煮也不費工。

尤其天冷時,添了米酒的熱湯下肚,溫熱又暖身,喝完氣色特別好,當晚也能安穩、舒服地入睡。

 

爸媽來自台南大內,那兒出產優質的芒果與酪梨,更有全台最厲害的榨油老師

傅。大內農會附屬的麻油工廠,胡麻收成後經過炒、蒸,再做成胡麻餅榨油,由「大內高手」製成的胡麻油,火侯恰好、香氣足又不帶苦味,品質極高卻物美價廉。有時候早上起床,也能聞到麻油陣陣飄香,母親用麻油煎荷包蛋,或將豬里肌切片煮麻油湯,都是念茲在茲的家鄉味。

 

[食材]

麻油1 大匙

老薑半塊切片

麵線半束

雞蛋1 顆

米酒1 大匙

水2 碗

 

 

[作法]

STEP1:熱鍋下麻油及老薑片,用小火把薑片煸得微微焦黃。

STEP2:倒入2 碗水煮滾,再加入麵線。

STEP3:待水滾後2 分鐘,打蛋續煮1 分鐘,關爐火前淋上米酒,即完成。

 

※ 市售麵線已有鹹度,可視個人口味調整鹹淡

 

 

內容由 時報出版《深夜的私嚐時光:找尋舌尖療癒與埋藏味蕾的記憶片刻,35間台灣&世界各地夜間食堂×12道暖心料理輕鬆上桌》提供

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