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這道豪氣又甜美的《英式草莓鬆糕》不用烤箱也能做!?

躂躂 2016/02/03 08:00
這道豪氣又甜美的《英式草莓鬆糕》不用烤箱也能做!?

零烤箱的甜點又來囉~而且光看這滿滿的草莓就讓人超心動啊!!!!

 

☆被打了一巴掌直接穿越成蠢女人就算了,竟還要嫁給雙腿皆廢的前戰神王爺?!

 

材料:鮮奶油600ml、卡士達醬800ml、海綿蛋糕250g、果凍液800ml、草莓1kg

果凍液材料:粉紅葡萄酒、吉利丁6片、細砂糖30g、蔓越莓汁550ml、檸檬半個

卡士達醬材料:牛奶500ml、鮮奶油200ml、香草精1小勺、細砂糖100g、玉米澱粉1大勺、蛋黃6個

步驟一:製作果凍


1.加熱果汁並放入已先泡水軟化的吉利丁,攪拌讓兩者融合。

2.倒進容器後加入細砂糖、檸檬汁,攪拌均勻後再倒入葡萄酒

3.放在一旁讓其徹底冷卻

 

步驟二:製作卡士達醬

1.6個蛋黃加入細砂糖、玉米澱粉、香草精,攪拌均勻

2.混和牛奶及鮮奶油後加熱,加熱時需緩慢攪拌,直至邊緣產生小泡泡

3.將加熱後的牛奶鮮奶油倒入蛋黃液,倒入時需緩慢並同時攪拌

4.再倒回鍋中攪拌加熱,直至濃稠狀

5.倒出後蓋上保鮮膜靜置冷卻

 

步驟三:將海綿蛋糕及草莓切片

步驟四:組裝

1.底層先鋪上切片海綿蛋糕

2.第二層放草莓片

3.淋上果凍液

4.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3~4小時,讓果凍完全凝固 

5.剩下的果凍液另外冷卻成型

6.拿出已凝固的草莓果凍,在容器周圍放入草莓片,中間淋上卡士達醬。

7.繼續往上堆疊海綿蛋糕、草莓片

8.將剛才另外冷卻成型的果凍輕攪成碎塊狀後,再鋪上

9.周圍放入草莓片,中間淋上卡士達醬,鋪平後再放進冰箱冷藏1~2小時 

步驟五:打發鮮奶油

1.鮮奶油+細砂糖+香草精,使用電動攪拌器打發至不滴落狀

步驟六:最後裝飾

1.將鮮奶油鋪在最上層

2.表面再擺上草莓片

3.可放上薄荷葉點綴,即完成!

 

Source from《[Eng Sub]草莓布丁杯strawberry trifle【曼食慢语第95集】》

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