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酥脆餅乾一次放兩層都不覺得奢侈!跟著提拉米蘇杯食譜DIY,在家也能輕鬆完成!

野人文化 2016/02/15 08:00
酥脆餅乾一次放兩層都不覺得奢侈!跟著提拉米蘇杯食譜DIY,在家也能輕鬆完成!

作者: 卡爾西 

 

☆被打了一巴掌直接穿越成蠢女人就算了,竟還要嫁給雙腿皆廢的前戰神王爺?!

 

提拉米蘇(Tiramisù ) 是源於義大利的知名甜點, 從字面上拆解,「Tira」是「提、拉」、「Mi」是「我」、「sù」是「往上」,合起來即是「拉我起來」,或可解釋成「帶我走」,是一款嘗試過後,就忍不住帶走的幸福點心。

 

準備製作       

製作時間:約20 分鐘。

難易度:★☆☆

份量: 使用容量275ml 的玻璃杯,可做兩份。

 

材料a

原味即溶咖啡粉3g

水120g

細砂糖10g

卡魯哇咖啡酒2 小匙(可省略)

 

材料b

馬斯卡彭乳酪 110g

細砂糖 20g

蘭姆酒(可用香草精代替)1 大匙

 

材料c

動物性鮮奶油(乳脂含量35% 以上)60g

細砂糖 6g(1 小匙)

自製或市售手指餅乾約8 條(做法請參考「手指餅乾」)

 

表面裝飾

無糖可可粉適量

巧克力屑適量

馬斯卡彭乳酪口感微甜,質地較奶油乳酪更清爽、柔軟,可於烘焙材料行或進口超市購買。

 

做法

1、除咖啡酒外的材料(a)放入小鍋中煮沸後, 轉成小火續煮2 ∼ 3 分鐘, 離火,加入咖啡酒拌勻,放涼備用。

 

TIP:也可直接以機器沖泡一杯濃縮咖啡,再依喜好的甜度加入砂糖調整。因為手指餅乾已有甜度,咖啡建議泡得苦一些。

 

材料(b)混合攪拌成乳霜狀。

 

材料(c)放入盆中,將鮮奶油打至八分發,有明顯紋路,不流動狀態。

 

2、將打發鮮奶油倒入步驟(2)中,輕輕混拌均勻。

 

3、杯底先舀入適量步驟(4)完成的乳酪糊。

 

4、手指餅乾切成適合大小,兩面沾取步驟(1)的咖啡液後,快速放入杯中鋪平。

 

TIP:手指餅乾一吸收咖啡液之後就會開始變軟,因此動作要快。手指餅乾的數量請依使用的杯子大小做調整。

 

5、再依序鋪上一層乳酪糊、一層手指餅乾,直到與杯口齊平。最上層需是乳酪糊。

 

6. 以保鮮膜貼著乳酪糊表面蓋好,冷藏約3 ∼ 4 小時。

 

7、取出後於表面撒滿無糖可可粉、巧克力屑搭配享用即可。

 

 

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酥脆餅乾一次放兩層都不覺得奢侈!跟著提拉米蘇杯食譜DIY,在家也能輕鬆完成!

內容由 野人文化《一口吃甜點:卡爾西一個人的廚藝訓練班,60道療癒小點心一學就會!》提供

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