一鍋搞定!經典焗烤奶油貝殼麵,美味秘訣原來是在放進烤箱前對麵條做這個動作!
一鍋搞定!要讓「泡菜年糕湯」有濃濃韓國道地味,原來關鍵就是加醬油?!


作者:鄭景志/ 孫唯辰
材料2人分
寧波年糕 200 克
切過的泡菜 半杯
黃豆芽 50 克
蔥 半根
秀珍菇 6 朵
蒜泥 1 大匙
辣椒粉 1 大匙
湯用醬油 少量
小鯷魚高湯 700 毫升
事前作業
* 製作小鯷魚高湯(請參考本書第16 頁)。
* 把寧波年糕泡在冷水裡20 分鐘。
* 清掉泡菜上的醬料後切碎,把蔥切成蔥花。
開始料理
1‧ 把小鯷魚高湯倒入砂鍋,加入黃豆芽和泡菜煮沸。
2‧ 湯滾後,加入泡好的年糕一起煮。
3‧ 年糕煮軟時,加入辣椒粉並以湯用醬油調味。
4‧ 最後放入蒜泥和蔥花煮至沸騰。
烹飪小提醒
通常配料有黃豆芽的話,要蓋上鍋蓋把它煮到全熟,方能去除其本身特有的味道。但由於本道料理中有泡菜,需反覆撈掉浮在湯上的泡沫,所以只好捨棄蓋鍋蓋這道手續。
內容由 出色文化《人氣鍋燒料理: 一吃就上癮36道美味料理! 從早餐、點心到宵夜, 想吃什麼, 一鍋搞定!》提供
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