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一鍋搞定!要讓「泡菜年糕湯」有濃濃韓國道地味,原來關鍵就是加醬油?!

出色文化 2016/02/16 08:00
一鍋搞定!要讓「泡菜年糕湯」有濃濃韓國道地味,原來關鍵就是加醬油?!

作者:鄭景志/ 孫唯辰

 ★她是太子的未婚妻,卻在大婚前夕被賜給雙腿皆廢,癱瘓在床的前戰神王爺。新婚夜,本該癱瘓在床的新郎將她壓在身下:本王是要殺你滅口,還是把你毒啞? 

材料2人分

寧波年糕 200 克

切過的泡菜 半杯

黃豆芽 50 克

蔥 半根

秀珍菇 6 朵

蒜泥 1 大匙

辣椒粉 1 大匙

湯用醬油 少量

小鯷魚高湯 700 毫升

 

事前作業

* 製作小鯷魚高湯(請參考本書第16 頁)。

* 把寧波年糕泡在冷水裡20 分鐘。

* 清掉泡菜上的醬料後切碎,把蔥切成蔥花。

 

開始料理

1‧ 把小鯷魚高湯倒入砂鍋,加入黃豆芽和泡菜煮沸。

 

2‧ 湯滾後,加入泡好的年糕一起煮。

 

3‧ 年糕煮軟時,加入辣椒粉並以湯用醬油調味。

 

4‧ 最後放入蒜泥和蔥花煮至沸騰。

 

烹飪小提醒

通常配料有黃豆芽的話,要蓋上鍋蓋把它煮到全熟,方能去除其本身特有的味道。但由於本道料理中有泡菜,需反覆撈掉浮在湯上的泡沫,所以只好捨棄蓋鍋蓋這道手續。

 

 

內容由 出色文化《人氣鍋燒料理: 一吃就上癮36道美味料理! 從早餐、點心到宵夜, 想吃什麼, 一鍋搞定!》提供

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