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宵夜也能清爽吃!在家DIY簡單又省錢的梅子昆布茶泡飯,多種茶香口味又助解饞!

野人文化 2016/03/06 08:00
宵夜也能清爽吃!在家DIY簡單又省錢的梅子昆布茶泡飯,多種茶香口味又助解饞!

作者:楊開瑞, Elisa Liu 

 ★她是太子的未婚妻,卻在大婚前夕被賜給雙腿皆廢,癱瘓在床的前戰神王爺。新婚夜,本該癱瘓在床的新郎將她壓在身下:本王是要殺你滅口,還是把你毒啞? 

繪者:王正毅/攝影

關於茶泡飯的由來,我很認真的找了一些資料,沒想到各方說法出入甚大。有一說是二次大戰後,戰敗的日本物資短缺,平民吃茶泡飯,此乃貧窮困難下的「平民之食」。而在《日本味兒》這本書裡所描述的,此味卻是時髦又高級的貴族享受;不過,茶泡飯迄今沒有消失,成為今日日本料理中的常備菜。簡單、奢華百變風貌,是風味十足的懷舊日式美食。茶泡飯除了作法方便簡單,清爽又可以解膩,飢腸轆轆的夜晚,想貪吃一點宵夜,只要有簡單的材料,就有爽口暖胃的茶泡飯安慰懷舊的靈魂。

 

材料(2 人份)

昆布⋯1段(約15cm)

日式煎茶包或抹茶茶包⋯2包

白飯⋯2小碗

現磨新鮮芥末⋯適量

海鹽⋯少許

味付海苔⋯8片

日本梅干⋯2顆

炒香的白芝麻⋯1小匙

 

作法

STEP1:昆布用乾淨的濕布擦拭過,放在小鍋裡加入兩碗水浸泡三小時以上(夏日或隔夜請置冰箱)。

 

STEP2:將作法1 煮至將滾沸前,撈出昆布,續煮至滾沸,放入茶包後熄火,以少許海鹽調味,飯湯完成。

 

STEP3:將飯盛好,鋪上剪成絲的海苔,梅干一顆(切碎比較不會太鹹),灑上白芝麻,在碗邊抹上適量的芥末,沖入煮沸的茶至飯的2/3 高度即成。

 

TIPS

有些日式超市販售現成的各種口味茶泡飯配料,但是一看成分不免又是一些添加物,媽媽們可以勤快些,自己動手煎新鮮的鮭魚搭配,或是在茶湯中加入柴魚來熬煮,讓茶泡飯更豐富。當然對於茹素者來說,這一個純素的茶泡飯已是風味十足了。茶泡飯的迷人之處,對我來說,在於溫潤略苦的茶湯,中和了米飯澱粉的微甜,形成絕妙的搭配。在京都旅行時,吃到的茶泡飯搭配的是一盤京野菜(炒小松菜),另外還有一小碟京都味十足的漬菜,真是滿滿東洋味,令人印象深刻!

 

 

內容由 野人《媽媽的蔬食手路菜:絕不委屈口欲的健康、安心料理》提供

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