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咬一口絕對嘴角上揚!先在蛋裡加這些再下鍋煎,就能簡單煎出香嫩金黃色法式吐司!

出色文化 2016/03/07 08:00
咬一口絕對嘴角上揚!先在蛋裡加這些再下鍋煎,就能簡單煎出香嫩金黃色法式吐司!

作者:小田真規子 

 ★5年後的與學長的相遇竟然這麼落魄,「嫁給我!我幫妳報仇」為了報仇出軌的丈夫,竟把自己的心給栽了進去。 

譯者:蔡孟婷

要煎出濕潤柔軟的法式吐司,訣竅在於下鍋之前要讓蛋液確實滲入吐司裡。把吐司切半後再浸泡蛋液,可從切口部分吸進去蛋汁,短時間內就能徹底滲透。

 

材料(2人份)

吐司(1條4切片的厚度)…2片

雞蛋…2顆

牛奶…2/3杯

楓糖漿…適量

香草精(可省略)…少許

砂糖 

奶油

 

備料步驟

吐司先分別切對半。

 

做法

STEP1:將雞蛋打入調理盆中,用打蛋器充分打勻。加入砂糖3大匙、香草精少許(可省略),打勻至砂糖完全溶化。再慢慢分次加入牛奶,一邊不停打勻,完成蛋液。

 

STEP2:將蛋液倒入長寬約20x25cm的調理方盤中,將切半的吐司塊一一擺入,兩面沾滿蛋液後整齊排列好,避免互相交疊,就這樣在方盤內靜置約10分鐘,讓吐司吸進蛋汁。

 

STEP3:取直徑約25cm的平底鍋用中火熱鍋約2分鐘,把鍋子從火源移到隔熱墊上,再放入奶油1~2大匙,左右大幅度傾斜鍋身,讓奶油均勻舖在鍋面上。

 

STEP4:待奶油幾乎完全溶化後,再把平底鍋移回爐上開中火加熱。把吐司一一擺入鍋內,淋上方盤內剩餘的蛋液,就這樣靜置不翻動,煎約2分鐘,直到吐司煎出成金黃色。

 

STEP5:用手扶住吐司未煎面,以鍋鏟來翻面,再煎1~2分鐘後關火。等量分裝成兩份盛盤,淋上楓糖漿。(每人份425kcal、鹽份1.2g)

 

技巧

如果蛋白沒有完全打散,殘留塊狀的話,蛋液就無法完全吃進吐司裡,所以必須徹底打勻。

 

 

內容由 出色文化《基礎料理200:我家的五星餐桌上菜》提供

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