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明明是吃飯也能有像吃沙拉一樣的清爽感? 4步驟完成「雞肉壽司」,一次學會兩種做法

大邑文化 2016/06/12 08:00
明明是吃飯也能有像吃沙拉一樣的清爽感? 4步驟完成「雞肉壽司」,一次學會兩種做法

作者:松尾美由紀

  

主菜為肉類的壽司, 分量感十足,很適合使用造型規矩的小玻璃碗。也可選用陶瓷小碗,會給人更加溫暖的感覺。

 

柚子胡椒雞絲壽司

材料(1 個 180 ml 小碗的分量)

  壽司飯……80 公克

  水煮牛蒡芝麻柑橘醋醬菜(參閱P.12)……15 公克

雞胸肉……1/2 條

柚子胡椒……1/6 小匙

水菜……10 公克

櫻桃蘿蔔……1/2 個

熟白芝麻……少許

作法

1  雞胸肉以熱水汆燙,稍微放涼後用手撕碎,再拌入柚子胡椒。

2  將水菜切成 3 公分長。櫻桃蘿蔔切成薄片。

3  將 A 拌勻,填入容器中,再將表面壓平。

4  將水菜、作法 1、櫻桃蘿蔔放在作法 3 上,最後撒上熟白芝麻。

 

 

照燒雞肉什錦壽司

材料(1 個 150 ml 小碗的分量)

壽司飯……100 公克

雞腿肉……30 公克

鹽……少許

沙拉油……少許

  醬油……1/2 小匙

  味醂……1/2 小匙

  水……1 小匙

水煮紅蘿蔔(切片)……適量

水煮豌豆莢……1 根

蛋絲(參閱 P.11)……適量

 

作法

1  雞腿肉切成小塊,再撒上鹽。用平底鍋將沙拉油燒熱,將雞肉煎熟,待煎熟後加入 A 煮至入味。

2  水煮紅蘿蔔以喜好的餅乾模具壓出形狀。水煮豌豆莢打開成兩瓣。

3  將壽司飯填入容器中,表面壓平。

4  將蛋絲撒在作法 3 上,再放上作法1 與作法 2。

 

 

內容由 大邑文化《簡單做!超可愛一口壽司》提供

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