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媽媽不要再堆了!冰箱剩餘食材其實還能煮出這幾種意想不到的新菜色,快學啊!

三采文化 2016/02/08 08:00
媽媽不要再堆了!冰箱剩餘食材其實還能煮出這幾種意想不到的新菜色,快學啊!

作者:島本美由紀

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用不完的餃子皮以及配飯小菜,如泡菜等,這些剩餘食材,其實都能變化出不同美味。

 

醃漬金針菇

味道濃郁的醃漬金針菇,只要少量就能創造嶄新料理的魔法食材。

 

1、涼拌小菜

將菠菜等蔬菜汆燙後,加進去一起攪拌,就像韓式拌菜一樣。

 

2、金針菇披薩

取代披薩醬塗在土司上,再放上起司,便完成了金針菇披薩。有創意又美味。

 

3、醃漬金針菇納豆

也可取代醬油或醬汁,拌在納豆中。與納豆結合的醃漬金針菇,口感新奇。

 

4、茶碗蒸

與雞蛋、高湯一起做成茶碗蒸。可將高湯味道調淡一點,凸顯醃漬金針菇的風味。

 

 

榨菜

中華料理中的榨菜,鹹度恰到好處,不妨好好運用,變化一番吧!

 

1、韓式拌菜

切碎後與小松菜等拌勻,做成韓式拌菜。可依個人喜好加入芝麻油,讓美味更升級。

 

2、炒蛋

用平底鍋上炒完蛋後,丟進切碎的榨菜,完成榨菜炒蛋。

 

3、湯

加入海帶湯或蛋花湯中,增添香辣風味。也可使用市售的高湯產品。

 

4、炒飯

切碎後當成炒飯的材料。充滿榨菜特有鹹味的炒飯,是屬於大人的滋味。

 

 

鮮奶油

製作點心時不可或缺的鮮奶油,加進料理中後,會帶出一種滑順的滋味。

 

1、三明治

將打發的鮮奶油加上水果,做成三明治。因為不耐放,所以要立刻食用。

 

2、奶油香煎

煎雞肉或煎魚時,將還沒打發的鮮奶油倒進平底鍋中,便完成一道口感溫醇的料理。

 

3、冷凍鮮奶油

將打發的鮮奶油冷凍起來,加在自己喜歡的熱飲上面,例如咖啡等。

 

4、奶油土司

只要將打發的鮮奶油放在烤過的土司上即可。很適合當小孩子的點心。

 

 

豆漿

豆漿與發酵食品真是絕配。建議可以和泡菜或味噌等一起烹調。

 

1、豆漿焗烤

以豆漿製作白醬,做成焗烤。加入泡菜做成泡菜焗烤也不錯。

 

2、豆漿味噌湯

以豆漿取代高湯,比平常喝的味噌湯更加香濃。

 

3、豆漿香蕉果汁

以果汁機將香蕉與豆漿打勻。忙碌的早晨也能輕鬆完成,是道簡單又健康的飲品。

 

4、鬆餅

製作鬆餅時不加牛奶改加豆漿,有助降低熱量。很適合當成減肥時的甜點。

 

 

餃子餡

準備過多的餃子餡,只要運用食材本身的滋味,就能變身成其它料理。

 

1、炒飯

因為已加入韭菜和絞肉,所以只要加進米飯炒一炒,立刻就完成了豐盛的炒飯。

 

2、迷你漢堡排

捏成小圓形後煎過,便完成了迷你漢堡排。很適合帶便當。

 

3、可樂餅

加進可樂餅的內餡中。充滿韭菜風味的可樂餅,顯得格外不同。

 

4、夾餡香煎茄子

只要夾在茄子中煎過即可。也可以試試看其它蔬菜,例如蓮藕等。

 

 

餃子皮

以麵粉為原料製成的餃子皮,彈性適中,可以運用到各式料理中。

 

1、咖哩餃

只要將咖哩風味的馬鈴薯沙拉(P66) 包起來油炸,就成了自製的咖哩餃。

 

2、沙拉

切塊後直接油炸,可當成沙拉的點綴。酥脆的口感,小朋友也一定會喜歡。

 

3、千層麵

燙過後,重疊放上肉醬及起司,即完成餃子皮做的千層麵。

 

4、一口披薩

塗上番茄醬,再放上香腸或玉米、披薩用起司,送進烤箱。立即變身一口披薩。

 

 

春捲皮

運用春捲皮輕薄的特色,做成時髦的料理。不過一開封就會立刻變乾,要特別注意。

 

1、蘋果派

將蘋果醬及奶油乳酪包起來,送進烤箱,即完成迷你版的蘋果派。

 

2、法式鹹派

將春捲皮重疊,取代派皮製作法式鹹派。可選擇自己喜歡的蔬菜或培根等當餡料。

 

3、巧克力派

製作過程與蘋果派一樣。如果喜歡,還可以加入棉花糖。

 

4、烤薄片

只要灑上細砂糖送進烤箱,就變成香氣十足的烤薄片。

 

 

泡菜

經過長時間發酵的泡菜,就利用炒、煮等方式來享用吧!

 

1、泡菜湯

只要在湯或味噌湯中加入少量的泡菜即可。輕鬆就能享用韓國風味好湯。

 

2、豬肉泡菜

只要和豬肉一起拌炒,就是道經典又有人氣的料理,非常下飯。

 

3、泡菜焗烤

泡菜屬於發酵食品,跟乳製品也十分搭配。就加入起司和牛奶做成焗烤吧!

 

4、泡菜炒飯

在平底鍋上將肉與泡菜炒過後,倒進米飯,就成為香辣的泡菜炒飯。

 

 

辣韮

即使切碎了,仍保有爽脆口感。至於剩下的醬汁,也巧妙運用吧!

 

1、馬鈴薯沙拉

在平時的馬鈴薯沙拉中加入切碎的辣韮,會有份爽脆與甘甜的口感。

 

2、塔塔醬

取代酸黃瓜,將切碎的辣韮拌入美乃滋與雞蛋,就完成了塔塔醬。

 

3、醃漬蔬菜

剩下的辣韮醬汁可別丟掉,很推薦拿來醃漬小黃瓜和紅蘿蔔。

 

4、沙拉醬

自製沙拉醬時,加入切碎的辣韮也很美味。

 

 

福神漬

咖哩的最佳拍檔。恰到好處的甘甜滋味,可以自然地融入各種料理中。

 

1、起司飯糰

將起司與福神漬拌在一起,當成飯糰的餡料。很適合拿來帶便當。

 

2、煎蛋

以切碎的福神漬和蛋液做成煎蛋。光是加入福神漬就很有滋味。

 

3、炒飯

與米飯很搭配的福神漬,也很適合當成炒飯的材料。

 

4、蛋沙拉

將切碎的白煮蛋與福神漬一起拌入美乃滋,就變成了蛋沙拉。

 

 

醃漬小菜

配飯必備的小菜各式各樣,如醃蘿蔔、紫蘇醃茄子等。就將它們切碎後使用吧!

 

1、炒飯

切碎後與米飯一起在平底鍋上稍微加熱,就變成色彩繽紛的炒飯。

 

2、山藥泥蕎麥麵

將醃蘿蔔或紫蘇醃茄子切碎, 拌入山藥泥蕎麥麵中。鹹味與山藥泥搭配得恰到好處。

 

3、和風義大利麵

切成適當大小,加進以醬油和鹽為醬汁基底做成的義大利麵中,便是道和風義大利麵。

 

4、塔塔醬

與切碎的蛋、美乃滋一起攪拌,即完成帶點日式風味的塔塔醬。

 

 

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內容由 三采文化《保鮮!省時!清潔好收納+252招活用冰箱管理術》提供

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