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日本迴轉壽司是誰發明的?一起來看迴轉壽司的歷史

口袋日本 2020/04/09 15:05
日本迴轉壽司是誰發明的?一起來看迴轉壽司的歷史

哈囉,大家好。今天筆者要來跟大家討論的主題是迴轉壽司! 講到日本美食,壽司毫無疑問的可以說是日本的一大代表。壽司,包含了由一位難求的壽司齋藤(鮨さいとう)、匠系列等高級壽司到迴轉壽司連鎖店、一般連鎖店及其他衍伸等各種類別。其中,又以迴轉壽司最受日本家庭的歡迎。但是,大家有沒有想過,迴轉壽司的起源是什麼樣子呢? 這篇就讓筆者帶大家來看看迴轉壽司的歷史吧!

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迴轉壽司的起源

迴轉壽司的誕生,是由一間在大阪的料理店「元祿」的料理人─白石義明所發明的。白石在1947年開了自己的料理店,為了讓客人及自己可以簡單輕鬆,主打立食壽司(站著吃的壽司店)。這樣的發想在當時是非常有噱頭的,所以非常的有人氣,生意非常到好,好到店裡有點變得慢性人手不足。而為了解決店鋪的這問題,白石把腦筋動到了啤酒工廠的輸送帶上。不是等客人點餐後才開始捏,而是把壽司放在輸送帶上讓客人自己拿如何?這樣的想法,造就了1958年世界上第一間迴轉壽司店「元祿壽司店」的誕生。在那之後的火熱程度更是不用多作介紹,到現在可是年有5000億日圓的產業商機呢!! 以上就是迴轉壽司的起源。

 

日本人氣迴轉壽司店家

介紹完了迴轉壽司的歷史起源,那麼在日本有哪些常見的迴轉壽司店呢?

壽司郎(スシロー)

壽司郎是日本最大宗的連鎖店。全國店鋪數有531間。經營戰略非常厲害,先前打的「還原率50%」的宣傳策略也非常成功,用味道抓住了許多粉絲的心。

圖片出處: https://postcitykoshigaya.jp/2019/12/16/sushiro/

濱壽司(はま寿司)

圖片出處: https://toyosu.tokyo/gourmet/hamasushi-report/

濱壽司是日本第二大宗的迴轉壽司連鎖店。全國有503店鋪。為何會有如此驚異的展店速度呢? 背後原因是因為他們跟すき屋(SUKIYA)是同個集團,所以有強大的資本力。藉由大規模的宣傳等知名度也急上升中!

 

藏壽司(くら寿司)

圖片出處: http://jin115.com/archives/52173114.html

日本第三大的迴轉壽司連鎖店就是藏壽司。全國店鋪數為453間。他們家所打的餐盤回收系統、鮮度君等都很有人氣,回收餐盤時的小遊戲也兼具娛樂性。另外,他們的創作壽司也有一定的好評。

 

河童壽司(かっぱ寿司)

圖片出處: https://bg-mania.jp/2019/10/07310672.html

河童壽司在日本全國的店舖數約328間。他們是迴轉壽司業界中最先打入特急新幹線系統的店家,曾經一時壓倒性的坐穩業界龍頭,不過從幾年前開始業績開始惡化,現在正積極尋找再起的機會。

結語

以上,是筆者介紹的迴轉壽司歷史以及日本常見的迴轉壽司店家。不知道大家是否對迴轉壽司這個業界有更進一步的認識呢? 其實知道一些這樣的背景,實際去吃時更可以感受到一些店家的用心喔!

封面圖片出處: https://joshi-spa.jp/904154

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